বিফ পাছান্দ

August 24, 2018, 12:06 PM, Hits: 321

বিফ পাছান্দ

ঈদের সঙ্গে বাহারি খাবারের সম্পর্কটা অনেক। অতিথি আপ্যায়নে পোলাও, মাংস, সেমাই থাকবেই। বিশেষ করে কোরবানীর ঈদে স্পেশাল কিছু রেসিপি সবার ঘরেই থাকে। যেমন গরুর মাংসের রেসিপি। ঈদের দিন বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের বাহারি খাবার প্রস্তুতে ব্যস্ত থাকেন ঘরের রমনীরা। আসুন আজ জেনে নিই গরুর মাংসের মজাদার একটি রেসিপি। ঈদে আপনার খাবারের মেনুতে নিয়ে আসতে স্পেশাল বিফ পাছান্দ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ৭০০ গ্রাম হাড় ছাড়ানো গরুর মাংস

• ১ বা দেড় টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া চা

• ১ টেবিল চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়া

•  স্বাদ মতো লবণ

• ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

• ১ টেবিল চামচ হলদ গুঁড়া

• ২ টেবিল চামচ পোস্ত গুঁড়া

• ২ টেবিল চামচ ভাজা ভুট্টা গুঁড়া

• ২ টেবিল চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট

• ১ কাপ দই

• আধা কাপ তেল

• ২ টা পেঁয়াজ

• ২ টেবিল সব ধরণের গরম মশলা

• ৪ টা আস্ত লাল মরিচ

• ৫ গ্রাম আদা

• ৫গ্রাম ধনেপাতা

• ৫গ্রাম কাচা মরিচ

• ৫গ্রাম পুদিনা

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই মাংসের টুকরো গুলো কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। এর পর একটি বাটিতে নিয়ে মরিচ, হলুদ, কালো গোল মরিচ, পোস্ত ,গরম মশলা ও ভাজা ভুট্টা গুঁড়া, লেবুর রস, আদা ও রসুন বাটা এবং দই দিয়ে মেখে মেরিনেটের জন্য দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এর পর একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও শুকনো ‍মরিচ ও গরম মশলা দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তার পর এর মধ্যে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কশিয়ে নিন। পরে অল্প পরিমান পানি দিয়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট অল্প আচে রেখে দিন। নামানোর আগে আদা, রসুন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন।  

 
সর্বশেষ সংবাদ
সর্বাধিক পঠিত
এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ